ده دقیقه زمان برای شروع یک روز کاری خوب


پنج شنبه 27 شهریور 1393   سرویس
اگر شما در آشپزخانه آنتونی بوردین (آشپز، نویسنده و شخصیت معروف تلویزیونی) در حال کار کردن بودید، هیچگاه به خود اجازه نمی¬دادید که بدون انجام تشریفات مختص آشپزان بزرگ (mise-en-place)، حتی مقداری آب بجوشانید. ترجمه واژه mise "هر چیز سرجای خود" است. در عمل، این مفهوم بیانگر بررسی دستور پخت، در نظر گرفتن ابزار و تجهیزات مورد نیاز و همچنین مخلوط کردن مواد با نسبتهای صحیح، قبل از شروع آشپزی خواهد بود. در واقع، این مرحله برنامه ریزی برای پخت هر غذایی است (لحظه ای که آشپز کلیت هدفی را که قصد دارد به آن برسد و برای دستیابی به آن تلاش می¬کند). برای یک آشپز با تجربه mise-en-place نه تنها بیانگر یک مهارت یا تکنیک صرفه جویی در زمان بوده بلکه یک طرز تفکر و یا اعتقاد است. بیشتر . . .
پنج شنبه 27 شهریور 1393


به اشتراک بگذارید : به اشتراک گذاری در LinkedIn به اشتراک گذاری در facebook به اشتراک گذاری در twitter به اشتراک گذاری در google+ به اشتراک گذاری در تلگرام ارسال ایمیل


دکتر ران فریدمن   مقاله   سرمایه گذاری  

نظرات

  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید در وب منتشر خواهد شد
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد
  • پیام هایی که به غیر از زبان پارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد